Mange av oss gleder oss over en god fisk under disse festlighetene. Derfor vil vi i dag på Bezzia foreslå deg en klassiker: Havfisk amerikansk. En fantastisk havfisk i saus som vi også ønsket å legge reker til, men som vi også kunne ha lagt til noen muslinger.
Monkfish a la Americana er lett å lage, men det tar tid. Det gode med denne retten er at du kan forbered det på forhånd og reserver det i kjøleskapet. Vi forbereder den om morgenen og serverer den om natten. Det er en tallerken som lar deg nyte gjestene dine, og det blir alltid verdsatt.
Ingredienser
- 10 breiflabbmedaljonger
- 12 reker
- Olivenolje
- Sal
- pepper
- Mel og egg for belegg
- Hakket persille
For den amerikanske sausen
- Olivenolje
- Hoder på 12 reker
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 hakket purre
- 1 løk, hakket
- 1/2 rødløk, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 1/2 stang med selleri, hakket
- 1 tomat, hakket
- 30 g. av ris
- 1 glass konjakk
- 200 ml. tomatsaus
- Vann
- Sal
- pepper
- 1 laurbærblad
Trinn for trinn
- Stek hodene av reker og reker (del dem i to stykker på forhånd), i en gryte med olivenolje. Fjern hodene til en plate og reserver.
- Tilsett hvitløk, purre, gressløk, løk, gulrøtter og selleri i gryten. Pocha i 15 minutter omtrent, og inkorporerer under prosessen et løvblad til settet.
- Tilsett deretter den hakkede tomaten og kok den hele i ytterligere 10 minutter til tomaten er angret.
- Sett rekehodene tilbake i gryten. Tilsett ris og flambé med konjakk hele.
- Tilsett så tomatsausen, dekk til med vann og kok på svak varme i 45 minutter.
- Knus blandingen og sil sausen slik at den blir fin og glatt. Legg sausen i en lav gryte, dekk til og la den koke i 5 minutter.
- da krydre breiflabbbitene, før dem gjennom mel og pisket egg og stek dem i en sarén.
- Når du steker dem, legg dem i sausen. Deretter, legg til de skallede rekene og kok det hele i 5 minutter til.
- Fjern fra varmen og server med litt hakket persille.