Flere og flere av oss ser i spiskammerset og tenker at Så mye plast gir ikke mye mening. Hvis vi ønsker å leve et sunnere og mer miljøvennlig liv, må vi gå over til glassbeholdere for å oppbevare sunn mat Det er ikke bare et estetisk problem: det påvirker hvor trygge maten din er, hvor lenge den holder seg, og forresten, hvilken innvirkning du har på planeten.
Glasskrukker og -beholdere har gått fra å være «bestemors» ting til å bli en fast bestanddel i ethvert bevisst kjøkken. De tillater oppbevar sylteagurk, sylteagurk, frukt, grønnsaker, belgfrukter, mel eller frø Trygt, uten overføring av kjemikalier, med virkelig lufttette forseglinger, og med en holdbarhet som plast ikke kan matche. La oss se nærmere på hvordan du får mest mulig ut av dem.
Hvorfor velge glassbeholdere for å bevare sunn mat
Den første grunnen til å velge glass er at det er en inert og matsikkert materialeDen er produsert av råvarer som silikasand, natriumkarbonat og kalkstein, og trenger ikke innvendige belegg av lakk eller plast for å kunne komme i kontakt med mat, i motsetning til bokser eller kartonger.
Siden glasset er inert, stoffer migrerer ikke over i maten Selv med lange lagringsperioder eller moderate temperatursvingninger, vil du ikke ha noen problemer med kontroversielle komponenter som BPA eller andre forbindelser som finnes i visse plasttyper – en nøkkelfaktor hvis du oppbevarer sur, fet eller varm mat.
En annen viktig fordel er at glasset Det endrer verken smaken eller lukten av mat. Du kan oppbevare en sterk saus eller noen svært aromatiske krydder i et glass i flere måneder, og når du åpner det, vil innholdet smake akkurat som det skal, uten den «pakkede» ettersmaken som er så typisk for noen plastbeholdere over tid.
Fra et miljøsynspunkt er glass et materiale 100 % resirkulerbar og gjenbrukbarEn glasskrukke kan resirkuleres så godt som ubegrenset uten å miste kvalitet, så lenge du legger den i den grønne resirkuleringsdunken. Videre kan du gjenbruke den mange ganger hjemme før du resirkulerer den, og gi den et nytt liv som en storkrukke, kjøleskapsbeholder eller dekorativ beholder.
Glasset utmerker seg også med sin gode ytelse i forskjellige temperaturer: Den tåler typisk kulde og varme på kjøkkenet.Mange glassbeholdere (spesielt borsilikatglass) kan brukes i ovnen, mikrobølgeovnen eller fryseren, og man må alltid unngå plutselige temperaturendringer som forårsaker termisk sjokk.
Fordeler med glass fremfor plast og andre materialer
Hvis du sammenligner plastbeholdere for mat og glasskrukker, vil du se at førstnevnte er lette og rimelige, men glass tilbyr en klar fordel innen helse, bærekraft og holdbarhetPlastboks forringes over tid, riper, absorberer lukt og i noen tilfeller frigjør kjemikalier, spesielt ved oppvarming.
Emballasje merket «BPA-fri» har forbedret situasjonen, men plast er fortsatt et mindre stabilt materiale enn glass, spesielt med varm eller fet mat. Glass, derimot, Den brytes ikke ned ved normal bruk på kjøkkenetDen beholder sin gjennomsiktighet og er mye enklere å rengjøre grundig.
Sammenlignet med metall har glass den åpenbare fordelen at Det lar deg se innholdet med et raskt blikk.Å organisere spiskammerset i klare krukker sparer deg tid på å lete etter ingredienser og reduserer matsvinn fordi alt er synlig. I tillegg krever noen metaller innvendige belegg som også kan forringes over tid.
Det er sant at glass er tyngre og mer skjørt enn plast eller rustfritt stål, og man må være litt forsiktig med støt og slag. Derfor kombinerer mange forskjellige typer glass og rustfritt stål når de tar ut mat. glass, rustfritt stål eller silikon Det kommer an på bruken. Men for sikker oppbevaring hjemme er glasskrukken fortsatt konge.
Når det gjelder miljøpåvirkning, er det en enkel måte å velge glass fremfor engangsplastemballasje på. redusere avfall og fremme en sirkulær økonomiReturglass har blitt brukt i hotellbransjen i årevis: flasker samles inn, rengjøres og fylles på nytt, et mye mer effektivt system enn å stadig produsere og kaste plast.
Syltetøy og sylteagurker i glass
Hvis du ofte lager hjemmelaget syltetøy, sauser, puréer eller sylteagurker, er lufttette glass praktisk talt essensielle. Disse glassene lar deg... vakuumpakke og beskytte konserverte produkter mot luft, fuktighet og mikrobiell forurensning, noe som forlenger levetiden betraktelig, slik som skjer med emballasje for honning.
Når det gjelder syltetøy, tykke sauser eller godt laget og vakuumpakket puré, kan konserveringen bli opptil omtrent 12 måneder De bør oppbevares kjølig og tørt, beskyttet mot lys. Det er viktig at prosessen inkluderer riktig sterilisering av glass og lokk og en varmebehandling (pasteurisering eller sterilisering) som er egnet for maten.
Syltet mat som sylteagurk, perleløk, gulrøtter eller andre grønnsaker i eddik eller saltlake holder seg vanligvis godt. mellom 6 og 12 månederforutsatt at bitene forblir helt nedsenket i væsken, forseglingen er lufttett, og glasset oppbevares unna direkte varme og lys.
I sauser og puréer er holdbarheten vanligvis noe kortere, rundt 6 til 8 månederAvhengig av faktorer som pH (jo surere de er, desto lenger varer de), tilstedeværelsen av ingredienser med naturlig konserveringseffekt (salt, sukker, eddik) og hvor grundig vakuumpakkingsprosessen er.
Et kritisk punkt er den lufttette forseglingen: hvis glasset mister vakuumet eller lokket deformeres, kan maten raskt bli dårlig. Derfor anbefales følgende for hjemmekonserver: glasskrukker med vrilokk i metallsom lar deg enkelt sjekke om det er vakuum (lokket er litt nedtrykt og uten et "klikk" når det trykkes på).
Frukt og grønnsaker i glassbeholdere
Glass er også en god alliert for å organisere kjøleskapet og forlenge levetiden til fersk frukt og grønnsaker. Oppbevaring av hakket frukt som jordbær, ananas eller mango i lufttette glass Å kjøle den ned bidrar til å bevare teksturen og aromaen i noen dager til, samtidig som det oppmuntrer deg til å konsumere den fordi den er klar til å spises.
Generelt sett holder godt kjølt fersk frukt seg mellom 3 og 7 dager i lufttette beholdere, avhengig av frukttype og dens opprinnelige modenhet. Tørket frukt (aprikoser, rosiner, dadler, tørkede eplebiter osv.) kan oppbevares fra 6 til 12 måneder i tett lukkede beholdere, unna lys og fuktighet.
Med grønnsaker er en veldig praktisk teknikk å oppbevare gulrøtter, selleri eller paprika i glassbeholdere med vann i kjøleskapet. Dette hjelper dem å holde seg sprø og forsinker visningen i omtrent 5 til 7 dager, og bytt alltid vann av og til for å unngå lukt og bevare friskheten.
Fermenterte grønnsaker, som surkål eller kimchi, er en helt annen verden: i egnede glass, med god fermentering og påfølgende kjøling, kan de vare lenge. fra 3 til 6 måneder opprettholder sin sikkerhet og sine egenskaper, samtidig som den fortsetter å utvikle komplekse smaker.
For de som liker konservert frukt i sirup, kompott eller grønnsaker i «Le Parfait» eller lignende krukker, tillater glass perfekt visuell kontroll av matens tilstandHvis det er uvanlige bobler, uklarhet i væsken eller mistenkelige fargeendringer, vil du se det umiddelbart og kan trygt kaste innholdet.
Oppbevaring av mel, belgfrukter og frø i glass
Der glass virkelig skinner er i tørrvarespiskammeret. Mel, frokostblandinger, belgfrukter, nøtter og frø holder seg mye bedre når de oppbevares i glass. lufttette glassbeholdere som beskytter dem mot fuktighet og skadedyrDessuten er den resulterende visuelle ordenen fantastisk.
Fullkornsmel er mer delikat og kan harskne fordi det har mer fett. Ved romtemperatur og i en tett lukket beholder holder de vanligvis [mangler holdbarhet]. mellom 3 og 6 månederMen hvis du oppbevarer dem i kjøleskapet eller fryseren, i egnede glassbeholdere, kan de holde seg i god stand i opptil omtrent et år.
Tørkede belgfrukter (linser, kikerter, bønner) som oppbevares i ugjennomsiktige glass eller beskyttet mot direkte lys, på et tørt og kjølig sted, beholder vanligvis kvaliteten sin. fra 1 til 2 årEtter den tiden kan de fortsatt være trygge, men de vil ta lengre tid å steke og kan miste tekstur.
Frø som chiafrø, linfrø, solsikkefrø eller sesamfrø, hvis de er avskallede eller malte, har spesielt godt av Oppbevares i en tett lukket glassbeholder, beskyttet mot lys.med en omtrentlig holdbarhet på 6 til 12 måneder, avhengig av type og forhold. De med høyere fettinnhold (linfrø, sesam) bør overvåkes nøye for å forhindre harskning.
I tillegg til å beskytte mot fuktighet, bidrar lufttette glass til å forhindre insekter som melmøll eller snutebiller. Et godt system med merkede glass forbedrer ikke bare konserveringen, men også Det forenkler storkjøp og organisering av spiskammerset.unngå duplikater og glemte produkter bakerst i skapet.
Faktorer som påvirker konservering i glass
Hvor lenge mat holder seg i et glasskrukke avhenger ikke bare av beholderen; det er flere viktige faktorer å vurdere. Den første er luftfuktighetEn av spiskammersets største fiender: i tørre produkter fremmer høy luftfuktighet mugg, kakedannelse og insekters forekomst.
Temperatur spiller også en viktig rolle. Å oppbevare maten ved en kjølig og mørkt miljø Det forlenger vanligvis holdbarheten. Høye temperaturer akselererer kjemiske reaksjoner (som oksidasjon av fett) og også veksten av mikroorganismer, spesielt i matvarer med noe tilgjengelig vann.
Et annet viktig punkt er typen lokk og kvaliteten på forseglingen. En glasskrukke med et middelmådig lokk vil ikke være helt lufttett og vil slippe inn luft og fuktighet. Derfor anbefales det å velge et lokk av høy kvalitet. Kvalitets vrilokk eller lukkinger med gummi og klips for matvarer som krever en sikker forsegling, spesielt hermetikk og syltede varer.
Tilstedeværelsen av oksygen i emballasjen påvirker hvor raskt visse matvarer blir dårlige. I hermetisk og syltet mat er det viktig å minimere mengden luft inni og oppnå en god tomhet Det hindrer veksten av aerobe bakterier og muggsopp og forbedrer langsiktig stabilitet.
Til slutt kan eksponering for lys, spesielt direkte sollys, forringe sensitive vitaminer og naturlige pigmenter og fremmer fettforbrenning. Derfor er mange kosttilskudd, oljer og andre delikate produkter pakket i ravfarget eller grønt glass, og hjemme er det best å oppbevare noen krukker inne i skap og ute av syne hvis innholdet er veldig sensitivt.
Tips for å forbedre konserveringen i glass
For å få best mulig resultat fra glassbeholderne dine, er det verdt å følge noen enkle fremgangsmåter. Den første er Steriliser glassene og lokkene grundig. Når du skal konservere eller oppbevare mat i flere måneder, kan du koke den i den anbefalte tiden eller bruke ovnen, og alltid respektere tider og temperaturer.
Når den er full, anbefales det Merk alle glassene med innhold og emballasjedatoDette vil gjøre det mulig for deg å organisere lageret ditt bedre, bruke den typiske «først inn, først ut»-rotasjonen, og unngå å ende opp med et glass med belgfrukter eller syltetøy som er flere år gammelt uten at du egentlig vet hvor lenge de har vært der.
Når det gjelder væsker (kraft, sauser, kremer), er det lurt Ikke fyll krukken til randenLa det være litt plass til forseglingen slik at maten kan utvide seg med temperaturen uten å tvinge forseglingen eller forårsake brudd. Dette er spesielt viktig hvis du skal varmebehandle eller fryse den etterpå.
Velg den typen emballasje som passer til maten du skal konservere. Vakuumforseglet syltetøy og sylteagurk drar nytte av det. krukker med metallskrulokk kompatibel med pasteuriseringsprosesser, mens du for tørre produkter kan bruke nesten alle glasskrukker med minimal lufttett forsegling, inkludert de med gummiklips.
Til slutt er det verdt å ta seg tid til å organisere spiskammerset etter produkttype og utløpsdato. Plasser de eldste beholderne foran og reserver en hylle eller et område til andre varer. krukker du alltid vil ha i sikte, som for eksempel nøtter eller frø, som også pynter og minner deg om at de er der for å bli fortært.
Typer glassbeholdere og hvordan velge den mest passende
Markedet tilbyr et stort utvalg av glass og beholdere, fra små krydderkrukker til familiebeholdere som rommer flere liter. For å velge godt er det første du må tenke på... hva du skal oppbevare og hvor mye plass du har på kjøkkenet eller spiskammerset, fordi ikke alle formater er like praktiske.
Når det gjelder størrelse, er små glass (ca. 30 til 200 ml) perfekte for Krydder, tørkede urter, smaksprøver eller gourmetdetaljerMellomstore beholdere (rundt 200 til 600 ml) er ideelle for syltetøy, honning, sauser eller patéer. Store beholdere (fra 700 ml opptil 3 eller 4 liter) er reservert for store sylteagurker, mat i bulk eller beholdere i familiestørrelse.
Formen har også betydning. Brede, sylindriske beholdere er veldig praktiske for mel, sukker eller risFordi du enkelt kan nå inn med hånden eller en liten øse. Lange, smale glass utnytter høye hyller godt og er ideelle for lang pasta eller grunne spiskammers. Firkantede eller rektangulære beholdere bidrar til å optimalisere plassen og stable bedre.
Når det gjelder lokkets design, har du flere alternativer: metalllokk med vri, gummiklipslokk, bambuslokk med silikonforsegling eller lufttette plastlokk i glassbeholdere. For hermetisering og vakuumforsegling er det vanligste metalllokket med vrifunksjon. For oppbevaring i spiskammer og kjøleskap vil alle systemene ovenfor fungere så lenge forseglingen er pålitelig.
Hvis du er bekymret for lyseksponering fra visse matvarer eller kosttilskudd, kan du velge ravfargede eller grønne glasssom filtrerer noe av UV-strålingen og beskytter innholdet bedre. De er spesielt nyttige for oljer som sesamoljeurtepreparater, lysfølsomme vitaminer og noen kosttilskudd.
I tillegg til selve krukken, bør du vurdere glassets kvalitet og varmebestandighet. Beholdere laget i borosilikatglass De tåler de vanlige temperaturendringene på kjøkkenet bedre, så de er ideelle hvis du vil kombinere dem med bruk i stekeovn, mikrobølgeovn eller fryser, og alltid følge produsentens instruksjoner.
Glasskrukker for kosttilskudd og spesialprodukter
Bruken av glasskrukker er ikke begrenset til «klassiske» matvarer som syltetøy eller belgfrukter. Flere og flere oppbevarer mat i glass. Kosttilskudd: vitaminer, mineraler, urteblandinger, proteinpulver og andre produkter som bør stelles godt for at de ikke mister sin effektivitet.
I denne typen produkter er emballasjematerialet spesielt viktig fordi noen forbindelser kan brytes ned av lys, oksygen eller fuktighet. Glass, som er inert, Den reagerer ikke med de aktive ingrediensene. av kosttilskuddene, noe som bidrar til å opprettholde stabiliteten deres lenger mot visse typer plast.
For lysfølsomme kosttilskudd, beholdere med mørk krystall (ravfarget eller grønn)Disse flaskene reduserer passasje av ultrafiolett stråling og bidrar til å bevare vitaminer, planteekstrakter og andre næringsstoffer som kan brytes ned raskt hvis de oppbevares i gjennomsiktige beholdere utsatt for sollys.
Når det gjelder lukkingen, er det viktig at lokket gir god forsegling. Lufttett forsegling for å blokkere luft og fuktighetMange merker velger skrulokk med høykvalitetsforseglinger eller til og med forseglingssystemer som garanterer at beholderen ikke har blitt åpnet før. Hjemme kan du bruke glass om igjen så lenge lokket er i perfekt stand, eller du bytter det ut med et kompatibelt.
Selv om en glasskrukke ved første øyekast kan virke dyrere enn en plastbeholder, Holdbarhet og gjenbrukbarhet mer enn oppveier det På mellomlang sikt. Når den er tom, kan du bruke den til andre kosttilskudd, til hjemmelaget syltetøy eller til oppbevaring av tørkede ingredienser, og dermed redusere antallet nye beholdere du må kjøpe.
Kort sagt, å velge glassbeholdere på kjøkkenet og spiskammerset er en enkel måte å Ta vare på hva du spiser, forleng holdbarheten på maten din og reduser svinn.Fra hjemmelaget syltetøy til glass med belgfrukter, fra hakket frukt i kjøleskapet til dine daglige kosttilskudd, gir glass deg trygghet, orden og en ekstra bærekraft som du merker hver dag.
