Hos Bezzia har vi utforsket mange varianter av kjøttboller, men i dag gir vi deg et annet alternativ: hake kjøttboller med karamellisert løk. Denne oppskriften kombinerer det beste av smaken av havet med det søte preget av karamellisert løk, og skaper en rett som kan serveres som forrett, tapa eller til og med som hovedrett. Dens myke tekstur og spesiell smak De gjør det til et ideelt alternativ for de som leter etter en annen måte å nyte fisk på.
Kjøttbollene fisk De er et utmerket alternativ for å introdusere fisk til de som vanligvis ikke spiser den regelmessig, og er spesielt effektive for de små i huset. Oppskriften vår inneholder noen flere tips som gjør den tilpasningsdyktig til å ledsage den med forskjellige sauser, som purresaus eller til og med en klassisk tomatsaus. I tillegg deler vi varianter du kan prøve, inspirert av andre populære oppskrifter og kombinasjoner.
Ingredienser
For kjøttbollene:
- 600 g. kummelår
- 1 hvitløksfedd
- En klype fersk persille
- 2 skiver gammelt brød (helst bare smulen)
- 1 glass melk
- 1 middels egg + 1 eggeplomme
- Salt og malt svart pepper etter smak
- Mel for belegg
- Stekeolje
- En tilstrekkelig mengde stekt tomat til bunnen av retten
For den karamelliserte løken:
- 1 stor rødløk
- 1/2 ts brunt sukker
- Ekstra jomfruoliven
Trinnvis forberedelse
1. Karamellisert løk
La oss starte med den søte delen av denne oppskriften, den karamelliserte løken. Skjær rødløken i tynne skiver eller ringer. Tilsett en skvett olivenolje i en stor stekepanne og varm den på middels varme. Tilsett løken og rør for å dekke den godt med oljen. Kok i 15-20 minutter, rør av og til. Når det begynner å myke og endre seg farge, reduser varmen og tilsett brunt sukker for å fremskynde karamelliseringsprosessen. Fortsett å koke på lav varme til du får det gyllen brun farge så karakteristisk. Bestilling.
2. Kjøttbolledeig
Mens løken karamelliserer, knus hvitløk og persille sammen med en klype salt i en morter. Du får en aromatisk pasta som vil tjene som en base for å forsterke smaken av kulmulen.
Bløtlegg det gamle brødet med melken i en stor bolle til det er godt gjennomvåt. Tøm deretter av overflødig melk og bryt opp brødet med hendene slik at det blir godt integrert.
Riv kummelen forsiktig, og sørg for å fjerne eventuelle bein som kan være igjen. Hvis du foretrekker en finere konsistens, kan du sette kumulen gjennom en foodprosessor.
I brødbeholderen legger du strimlet kummel, hvitløk- og persilleblandingen, hele egget og eggeplommen. Smak til med salt og pepper og bland med hendene til du får en homogen deig. Hvis du merker at blandingen er for flytende, kan du rette opp ved å tilsette en liten mengde brødsmuler.
3. Forming og steking av kjøttbollene
Ta med litt fuktede hender små porsjoner av deigen og form dem til kuler på størrelse med valnøtt. Mel hver kjøttbolle lett for å unngå at de faller fra hverandre under stekingen.
Varm en dyp stekepanne med rikelig olje for å steke. Når de er varme steker du kjøttbollene i partier av 3 eller 4, snu dem forsiktig slik at de brunes jevnt. Fjern dem med en hullsleiv og legg dem på absorberende papir for å fjerne overflødig fett.
4. Platemontering
For å servere, spre en deksel av stekt tomat i bunnen av en tallerken eller tallerken. Legg hake kjøttbollene på toppen og legg på en rikelig mengde karamellisert løk som topping. Dette gir den ikke bare et attraktivt visuelt preg, men også en kontrast av smaker perfekt.
Tips og varianter
- Alternativer for saus: I tillegg til stekt tomat kan du prøve denne oppskriften med cidersaus, grønn saus eller til og med med en myk gulrotkrem for å gi den et annerledes preg.
- Bruk søt løk: Hvis du ikke har rødløk for hånden, kan du erstatte den med søtløk. Hvis du bruker vanlig løk, ikke glem å tilsette litt mer sukker for å kompensere for smaken.
- Akkompagnementer: Denne oppskriften kombineres perfekt med en hvit ris, en enkel potetmos eller en grønnsakskrem som en startpakke.
- Fryser: Kjøttbollene kan tilberedes på forhånd og fryses før steking. Dette vil spare deg for tid på travle dager.
Denne oppskriften er ikke bare deilig, men den er også ganske allsidig. Du kan tilpasse den til forskjellige anledninger og preferanser, og oppnå en praktisk, næringsrik rett med et snev av raffinement. De hake kjøttboller med karamellisert løk De er et ideelt alternativ å ta med på bordet uvanlig blanding av smaker som overrasker og gleder alle middagsgjester.