Hos Bezzia liker vi tradisjonelle oppskrifter, og vi prøver å se på andre kulturer for å vise deg et helt univers av kulinariske muligheter. De Risbrød De vil oppdage en annen måte å lage ris på, og de vil overraske deg med sin knasende osteskorpe.
Denne risen av italiensk opprinnelse er en tørr ris. Selv om det er forskjellige versjoner og måter å gjøre det på, vi Vi koker den i ovnen. Det vil være viktig å lykkes med resultatet, velge rund ris av god kvalitet, tilberede en god kjøttkraft, respektere proporsjoner og koketid. Når du serverer den, kan du gjøre det som om det var en kake, siden det er enkelt å skille den i porsjoner.
Tid for forberedelse: 40 minutter
Serveringer: 3-4
Ingredienser
- 170 g. rund ris
- 150 g. av løk
- 80 g. av serrano skinke i små terninger
- 120 g. ost (blanding av gouda, cheddar og alderen oster)
- 6 ss olje
- 5 øser kjøttkraft
For buljongen:
- 3 l. av vann
- 1 Cebolla
- Gulrøtter 2
- 1 middels potet
- 1 purre
- Kyllingben
- 200 g. svineribbe
- 200 g. kalveskaft
- sal
Utdypning
- Forbered buljongen på forhånd. Fyll gryten og tilsett grønnsakene. Når vannet tar varme og er i ferd med å koke, tilsett kjøttet og la det koke på høy varme i en halv time. Dekk deretter til gryten og kok 90 min. Plus.
- Forvarm ovnen til 250 ºC med varme opp og ned.
- Hakk løken fint og stek den sammen med de 6 ss olje i en lav gryte eller paellapanne.
- Når løken er gjennomsiktig, tilsett skinkebitene og fortsett å lage mat i 3 min. omtrent.
- Tilsett risen i gryten og rør i 2 min. Tilsett deretter den varme buljongen og sett gryten i ovnen, i midtposisjon.
- Stekes ved 250 ºC i 15 min. Eller til risen er nesten ferdig.
- Etter den tiden, fjern risen fra ovnen og tilsett, uten å kaste bort mye tid ost på toppen. Sett gryten tilbake i ovnen, men legg den denne gangen. Gratin i 6 minutter til osten blir gyldenbrun og danner en skorpe.
- Ta ut av ovnen og server varmt i trekantede porsjoner.
