La gamle cubanske klær Det er en enkel, men ekstremt velsmakende oppskrift som kan serveres som en rett eller som tilbehør til flere tilberedninger: kikerter, ris, tortillas…. Prosessen kan virke litt dyr, men du får to retter fra den.
Det er nødvendig å tilberede stilken eller kalvepølsen for senere å makulere kjøttet som skal tjene som ingrediens i oppskriften vår. Så hvorfor ikke starte med å tilberede en velsmakende kjøttkraft? En kopp ved middagstid eller middagstid med kaldbølgen som vi lider, skader ikke i det hele tatt.
Ingredienser
For buljongen
- 1 ss olje
- 700 g. stylt i biter
- 2 hakkede rene purre
- 1 gulrot, skrelt i biter
- 1/2 stor rødløk
- 1 laurbærblad
- Salt og pepper
- 3 liter vann
For gamle klær
- Den kokte stilten
- 3 ss olivenolje
- 1 løk i julienne
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 grønn paprika, hakket
- 1 gulrot, finhakket (valgfritt)
- 1/2 glass hvitvin
- 300 g. knust tomat
- 1 cayennepepper
- 1/4 ts spisskummen
- 1/4 ts svart pepper
- 1/2 ts oregano
- 1 / 2-1 kopp buljong
- Sal
- pepper
- 5 små poteter kokt
Trinn for trinn
- Forbered buljongen; du kan la det være gjort dagen før. For å gjøre dette, legg olivenoljen i en kjele, og tilsett grønnsakene når den er varm. Brun dem i noen minutter og gjør det samme med kjøttet. Når kjøttet er forseglet, tilsett laurbærbladet i gryten, smak til og dekk med vann. Når buljongen begynner å koke, defatterer du med en skje med skje og gjentar operasjonen om nødvendig senere. Stek med gryten dekket 3 timer eller til kjøttet er ferdig. Bruk trykkoker hvis du vil spare tid.
- Når kjøttet er mørt, fjern det og la det temperere. Sil av buljongen og oppbevar den i en lufttett beholder. Dra nytte av de hakkede grønnsakene for å lage en suppe til middag.
- Strimle kjøttet og reserver.
- Varm 3-4 ss olivenolje i en lav gryte og sauté løken og gulrot.
- da, tilsett hvitløk og pepper og stek noen minutter til de er møre.
- Hell vinen hvit og tomat og kok på middels høy varme 3 minutter før du tilsetter resten av ingrediensene; strimlet kjøtt, krydder, poteter og buljong (start med en halv kopp).
- Kok det hele i 15 minutter, rører av og til. Gamle klær skal være saftige; Tilsett mer buljong hvis du ser det nødvendig.
- Serveres varm.