Enkel å gjøre og billig; så er dette Rekekrem som vi forbereder i dag i Bezzia. Vi har servert det som en startpakke denne julen, og vi er sikre på at vi vil gjenta det i fremtidige feiringer. Sammenlignet med andre supper og fiskekremer, får denne enkelhet og mangler ikke smak.
Til denne rekekremen har vi innarbeidet biter av sauterte reker. I tillegg og hvis vi ønsket å berike oppskriften, kan vi innlemme noen flakede fisk som kulmule, breiflabb eller torsk og / eller biter av noen bløtdyr som blekksprut. Kremen blir en fest.
Ingredienser
- 20 g. av smør
- 1 Cebolla
- Gulrot 1
- 1 purre
- 2 Tomate
- 8 + 10 reker
- 1 skvett konjakk
- Fiskebuljong (løk, purre, hakeben og 5 reker)
- Olivenolje
- Sal
- Svart pepper
Trinn for trinn
- Rengjør grønnsakene. Deretter, hugg dem fint, kan du bruke kjøttkvernen som jeg har gjort.
- Legg smøret i en kjele. Gi det varme, og tilsett grønnsakene når det bobler. Pocha i 10 minutter, til de er ømme.
- Tilsett tomaten, skrelt og hakket, og surr det hele i 10 minutter.
- Tilsett 8 reker Hakket med hode og hud, løft varmen og surr i et par minutter.
- Hell et skvett av konjakk og flambea. Husk å slå av klokken når du skal på flambé.
- Når alkoholen har brent, tilsett fiskebuljong og la det koke i 30 minutter.
- Knus blandingen og før den gjennom kineserne for å oppnå en glatt krem. Juster saltpunktet.
- Skrell resten av rekene og hakk dem. Sauter dem i en skillet og innlemme dem i kremen. På dette tidspunktet kan du legge til kjøttet fra annen fisk som du har på hånden eller biter av blekksprut.
- Serveres varm.
