Hvem sa at å spise godt er stramt med det kompliserte? Øst Andebryst med fikenesausDet er en av de typiske superenkle oppskriftene, og at du også spiser som en konge. Også, nå som det nærmer seg julemiddagDet er en utmerket hovedrett for anledningen.
Magret skuffer aldri, det er enkelt å lage og veldig velsmakende, og med godt akkompagnement, vil jeg ikke engang fortelle deg det. Søte smaker har en tendens til å gå veldig bra, som denne fikenesausen som vi vil ha klar på kort tid.
Ingredienser:
(For 2 personer).
- 1 andebryst.
- 1 glass rødvin.
- 12 tørkede fiken.
- 1/2 løk.
- Dill (valgfritt).
- Salt og pepper.
- Olivenolje
Tilberedning av andebryst med fikenesaus:
Vi begynner med å utdype det fikenesaus. Hakk løken og skjær tørkede fiken i terninger.
Varm opp litt olje i en stekepanne over middels varme og tilsett løken. Når løken er gyldenbrun, tilsett hakkede tørkede fiken ved siden av glasset med vin. Vi fjerner og drar kok ca 15 minutter, slik at vinen reduseres og alkoholen fordamper.
Vi fjerner pannen fra varmen og vi maler innholdet ved hjelp av en mikser. Hvis det endelige resultatet av sausen er veldig tykt, kan vi tilsette litt vann for å lette den. Vi reserverer til kjøttet er klart.
Vi varmer opp en annen panne med litt olje over middels varme å forberede andebrystet. Vi salt og pepper stykket på begge sider, og vi vil også legge til en klype dill hvis vi vil. Vi legger den i pannen hudsiden ned. La kjøttet koke i 7 minutter på den siden. Vi snur den, skrur opp bålet og kok med lokk i 2 minutter til. Fjern brystet fra varmen og la det hvile i 2 eller 3 minutter til. Hvis vi liker kjøttet litt mer tilberedt, kan vi sette det i forvarmet ovn ved 180 ºC i 5 minutter.
For å servere retten fileterer vi brystet, plasserer filetene vannrett og vi heller den nødvendige sausen på toppen. Hvis vi var i sesong, kunne den dekoreres med noen ferske fikener, selv om vi også kan sette noen tørkede fiken kuttet i kvart.