Det er muligens en av de mest smakfulle rettene i Sør-Spania. Auberginer med sukkerrør honning De er tradisjonelle fra Andalusia, spesielt i Granada og Córdoba, og er veldig vanlige å finne dem i hvilken som helst restaurant i området.
Det som virkelig gjør denne oppskriften annerledes er honning, selv om det ikke egentlig er honningen vi er vant til å bruke, men sukkerrør honning. Det er melasse eller sirup hentet fra sukkerrør. Du kan prøve hvis du vil lage denne oppskriften med honning, men det er egentlig ikke det samme i det hele tatt.
Ingredienser:
(For 4 personer).
- 1 aubergine.
- Mel for belegg.
- Rør honning.
- Olje til steking.
Tilberedning av auberginene med honning:
Vi vasker aubergine og vi kutter den i skiver som er omtrent 5 millimeter tykke. Hvis skivene er for store, vil vi kutte dem i to. Vi kan også kutte den i pinner hvis vi foretrekker det, det er vanlig å tilberede det på begge måter. Tradisjonelt tilberedes de med huden, selv om vi også kan skrelle dem hvis vi vil.
Vi legger den avskårne auberginen i en bolle med vann og litt salt i 15 minutter. Denne prosessen hjelper grønnsakene å svette og miste sin bitterhet på grunn av det.
Tøm og tørk skivene eller pinnene med kjøkkenpapir nøye. Vi fyller en dyp tallerken med mel, og vi fører auberginen gjennom melet for å belegge den.
Varm rikelig med olje i en stekepanne over middels høy varme. Vi steker auberginskivene eller pinnene i batcher, unngå å legge til mange på en gangPå denne måten vil de steke raskere og absorbere mindre fett. Hvis stekeoljen blir for mørk, er det fordi melet som slippes ut brenner. Vi kan skifte olje når som helst hvis vi ser det nødvendig.
Når vi tar dem ut, legger vi dem på et fat med kjøkkenpapir under, for å fjerne overflødig olje. Deretter overfører vi dem til en annen tallerken, og rett før konsumering tilfører vi rørsirupen på toppen med en teskje.