Vi avsluttet uken i Bezzia og forberedte oss courgetteparmesan, en versjon av en veldig typisk rett i Sør-Italia som aubergine parmigiana eller aubergine parmigiana. Hvis den originale retten viser seg å være velsmakende, hvorfor skulle den ikke være for til tross for denne lille endringen?
Courgette Parmigiana er tilberedt som tre ingredienser: courgette, tomat og ost. I den opprinnelige versjonen er auberginen belagt med mel og stekt, men for å gjøre retten lettere, har vi foretrukket å tilberede den grillede courgette. Gjør det gjerne som du foretrekker.
Ingredienser
- 2 courgetter
- Jomfru olivenolje
- Tykk tomatsaus
- 150 g. revet parmesanost
- Noen friske basilikumblader
- Sal
Trinn for trinn
- Rengjør squashen godt under rennende vann og skjær dem i skiver omtrent en halv centimeter.
- Kok skivene av grillet courgette med litt olje og salt, til de er merket. Ta dem ut og legg dem på absorberende papir.
- Spred bunnen av en ovnfast beholder med ketchup. Legg deretter et lag av grønnsakene på den.
- Tilsett et lag tomatsaus på toppen og et nytt lag med revet parmesanost.
- Legg tilbake et lag courgette og gjenta trinnene til ferdig med ingrediensene.
- Sett beholderen i ovnen, i middels høyde, 10-15 minutter for osten å gratinere.
