Las karmelitter er en av typiske desserter som vi kan finne i Sør-Spania. Fremfor alt sies det at de har en stor tradisjon i den delen av Cádiz. Selv om vi i dag, og alle vi som bor litt langt fra dette området, også kan nyte en søt matbit som dette.
Det er en slags boller det er fylt med en veldig søt krem og drysset med melis. De er veldig enkle å lage, men du må ha litt tålmodighet før du kan smake på dem, med respekt for tidene for å fullføre denne deilige oppskriften.
Ingredienser
For boller:
- 250 gr. melk
- 50 gr. av smør
- 50 gr. av sukker
- 30 gr. av bakegjær eller en gjærkonvolutt også kalt bakegjær.
- 550 gr. Av mel
- En teskje salt og et egg
For kremen:
- To store glass vann
- 300 gr. av sukker
- 100 gr. Av mel
- En teskje vaniljesukker
- Gul matfarging
Forberedelse av desserten trinn for trinn
- I en første bolle legger vi melet, tilsett teskjeen salt og rør godt for å integrere det.
- Av melken vi trenger oppskrift, skiller vi i et glass, en spiseskje og en halv. Vi må varme den litt i mikrobølgeovnen og løse opp gjæren i den.
- I en ny bolle legger vi resten av melken, vi må tilsette sukkeret og også smøret ved romtemperatur.
- Vi legger også til glasset der vi hadde blandet melk med gjæren og rør til alle ingrediensene er helt samlet.
- Det er på tide å gå tilbake til skålen med mel for å integrere denne blandingen i den. Litt etter litt bord av desserten vår. Når vi har den godt eltet, la den hvile i ca 20 minutter.
- Etter denne tiden tar vi små deigbiter og med dem lager vi boller. Den omtrentlige mengden for hver bolle er omtrent 25 gram, for da går de opp. Gi dem en langstrakt form.
- Vi legger dem på et stekebrett, på et bakepapir, og vi lar dem hvile til vi ser at de har doblet seg i volum. Mer eller mindre, en halv time.
- Etter denne tiden maler vi dem på toppen, med pisket egg og tar dem med til ovnen.
- Vi vil la dem stå på 180 ° i omtrent 20 minutter i mitt tilfelle, men du vet at det alltid vil avhenge av typen ovn. Så når vi ser dem gyldne, vet vi at de vil være klare.
- Vi må la dem avkjøles helt for å kunne fylle dem med krem.
- Nå er det kremens tur, og for dette må vi sette alle ingrediensene på bålet. Vi rører godt for å forhindre at det dannes klumper. Om nødvendig kan du passere blanderen, men i mitt tilfelle var det ikke nødvendig, siden det bare er å røre konstant i noen minutter, vil det være perfekt.
- Litt etter litt vil det tykne, og når det koker, må det fjernes fra varmen og få avkjøles.
- Når vi har begge deler kaldt, er det på tide å åpne bollene, bare på den ene siden, og fylle med kremen vi har tilberedt. Du kan gjøre det med en konditorpose, hvis du allerede har øvelse og hvis ikke, med en enkel skje kan de også fullføres perfekt.
- Når du er ferdig, legger vi dem alle sammen og drysser melis ved hjelp av en sil som vi har på kjøkkenet. Dermed vil de være klare slik at ikke en eneste blir igjen på brettet.
Uten tvil er det en av de mest spesielle og velsmakende desserter. De boller De er ømme og den søte fløten som gjør at du ikke kan spise bare en. Derfor vil vi fra tid til annen la denne fristelsen besøke oss hjemme hos oss.