Dette bønne- eller bønnesalat, er det ideelt å kunne nyte belgfrukter når som helst på året, varme eller kalde. I tillegg er det en fin oppskrift å ta med på jobb i en tupper eller camping.
Det er en veldig næringsrik retteller, fullpakket med protein (fra bønner), vitaminer (fra rå grønnsaker), fiber og karbohydrater. Takket være dette kunne vi perfekt spise det som en enkelt rett hvis vi ønsket det.
Ingredienser:
(For 2 personer).
- 200 gr. bønner eller svarte bønner.
- 3 ss søt mais.
- 1/2 lilla løk.
- 10 kirsebærtomater
- 10 pitted svarte oliven.
- 1 liten agurk.
- En håndfull kanoner.
- Olivenolje
- Balsamico.
- Sal
Forbereder pint bønnesalat:
Med bønnene, vi har to alternativer som vi kan velge. Den ene er den raske måten, som består i å tilberede salaten med allerede kokte kornbønner. Og det andre alternativet er å lage dem selv.
Hvis vi vil koke dem, må vi gjøre det en dag før oppskriften eller minst 8 timer før tilberedningen av bønnene sette dem i bløt. For å gjøre dette legger vi dem i en tallerken eller beholder og dekker dem med kaldt vann.
Dagen etter varmer vi rikelig med vann i en gryte over høy varme. Når det begynner å koke, tilsett drenerte bønner som ble gjennomvåt. Vi koker dem til de er møre, omtrent en time skal være klar. Hvis vi koker dem med hurtigkoker, vil tilberedningstiden være 15-18 minutter. Når de er ømme, fjerner vi dem fra varmen, drenerer dem og vasker dem med vann under springen.
Mens bønnene avkjøles, la oss gå forbereder resten av ingrediensene. Vi kutter løken veldig fin i julienne strimler og legger den i en stor bolle eller kilde hvor vi vil blande salaten vår. Skjær kirsebærtomater og pitted oliven i to, og legg dem til kilden. Vi skreller agurken og skjærer den i små terninger som vi også vil legge til blandingen.
Til slutt legger vi til de kalde bønnene, sammen med mais og en håndfull lammesalat. Vi blander alt veldig bra og nøye, slik at belgveksten ikke smuldrer for mye.
Til slutt kler vi salaten med balsamico, olivenolje og salt etter smak. Vi kan konsumere det umiddelbart hvis vi vil, selv om det er tilrådelig å servere det kaldt. I tilfelle du spiser det senere eller neste dag, vi vil ikke krydre den før vi smaker på den.