Misosuppe er en typisk og ganske populær rett i det japanske kjøkkenet, som de siste årene har fått stadig større betydning i det vestlige kjøkken. Hemmeligheten bak misosuppens suksess skyldes blant annet til sin unike smak og store helsefordeler.
I den følgende artikkelen skal vi snakke med deg i detalj av egenskapene til miso og hvordan lage en autentisk misosuppe.
Egenskaper til misosuppe
Miso er et typisk japansk krydder som er laget av av fermenterte soyabønner, salt og koji. Korn som ris eller bygg tilsettes vanligvis for å produsere forskjellige typer miso. I hundrevis av år har miso vært en essensiell komponent i det japanske kostholdet, og dets gjæringsprosess vil bidra til dets gunstige helseegenskaper.
Utmerket kilde til probiotika
Fermenteringen av miso vil produsere probiotika, som er bakterier som er gunstige for fordøyelsessystemet. Probiotika bidrar til å opprettholde en sunn balanse av bakterier i tarmen, som forbedrer selve fordøyelsen.
Rik på næringsstoffer
Miso er en rik kilde til protein. Den inneholder også vitaminer som vitamin B12. I tillegg er den rik på mineraler som jern, kalsium og magnesium, essensielle for bein og muskler.
Lite kalorier og fett
Miso er lav i kalorier og fett, noe som gjør den til en perfekt ingrediens når du lager sunne og lette retter. Tvert imot bør det bemerkes at miso har høye mengder natrium, så det bør tas med en viss måte hvis du har spenningsproblemer.
Stor antioksidant
Miso inneholder antioksidanter som kan bidra til å bekjempe skade forårsaket av frie radikaler. Disse antioksidantene vil bidra til å forsinke tegn på aldring.
Bra for kardiovaskulær helse
Miso kan ha fordeler mht til kardiovaskulær helse. Tilstedeværelsen av isoflavoner vil redusere risikoen for hjertesykdom, og probiotika i miso bidrar til å opprettholde gode kolesterolnivåer i kroppen.
Slik tilbereder du en god misosuppe
Hvis du vil lage en deilig misosuppe, bør du være oppmerksom på det av følgende ingredienser:
- Dashi. Dette er en tradisjonell japansk kjøttkraft som er basen i misosuppe. Den lages vanligvis med kombu (tang) og katsuobushi (tørkede bonitoflak). Instant dashi kan enkelt finnes i butikker som spesialiserer seg på orientalsk mat.
- miso. Det finnes forskjellige typer miso, for eksempel hvit miso (shiro miso), rød miso (aka miso) og blandet miso (awase miso).
- Tofu Tofu tilsettes misosuppe for å legge til protein og tekstur til retten.
- Grønn løk. For å gi suppen et friskt og sprøtt preg.
- Wakame tang. Denne typen tang vil gi en marin smak og en myk tekstur til suppen.
Tilberedning av misosuppe
- Det første du må gjøre er å forberede dashien. Du kan velge for øyeblikket eller gjør det selv. I dette tilfellet bør du legge kombu i vann og la det stå i ca 30 minutter. Du må da varme opp vannet og fjerne når det er varmt. Tilsett katsuobushi og la stå i noen minutter før du siler alt.
- Det neste steget er å ta wakame tang og legg den i vann for å rehydrere den. Varm dashien over middels varme. Ha deretter en liten mengde miso i buljongen og oppløs godt. Deretter legger du den til den varme dashien og rører. Det er viktig å ikke koke suppen etter tilsetning av miso, for å bevare probiotika.
- Til slutt må du kutte tofu i terninger og tilsett dem i suppen. Tilsett også den rehydrerte wakame-tangen. Hakk den grønne løken og tilsett suppen for å gi den et sprøtt preg.