Ved å utnytte de ganske kjølige dagene som vi nyter i nord, har vi slått på ovnen for å forberede dette Sjokolade kaffe ostekake. En ostekake med en kombinasjon av smaker som er langt fra tradisjonell og som har overrasket oss.
Det er ikke en full ostekake. I denne anledning har vi avstått fra den tradisjonelle kjeksbunnen som vanligvis følger med denne desserten. Vi var på utkikk etter et enklere og raskere forslag for å unne deg selv en søt godbit som familie. Du kan imidlertid inkludere det følger denne oppskriften som et eksempel for å forberede og kjøle den.
Vi elsker kaffe og sjokolade sammen, så vi ville ikke tvile på at du ville jobbe, selv om det må sies at vi ikke hadde alle med oss. Resultatet er imidlertid utmerket. Ostekaken er veldig glatt, veldig kremet, og har en subtil kaffesmak som sjokoladeganachen forsterker. Og denne har også en mer konsistent tekstur til hver bit. Vil du ikke allerede prøve det?
Ingredienser
Til ostekaken
- 600 g. kremost ved romtemperatur
- 150 g. av sukker
- 2 ss pulverkaffe
- 75 g. kremfløte 35 %mg + 1 ss sitronsaft
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 3 egg ved romtemperatur
for sjokoladen
- 100 g. mørk sjokolade
- 80 g. pisker krem
Trinn for trinn
- Forvarm ovnen ved 160 ° C.
- Med en mikser slå kremost, sukker, vanilje og kaffe til en jevn krem er oppnådd.
- da, tilsett eggene en etter en uten å slutte å slå før disse er helt innarbeidet.
- Hell deigen i formen. Velg en 20 cm rund avtagbar form. hvis du ønsker at kaken skal ha et mer tradisjonelt utseende eller tilsvarende firkant hvis du ønsker å presentere den allerede skåret slik vi har gjort i Bezzia. Kle bunnen med acetat slik at det er lettere å løsne den senere, og hvis den er avtagbar, kle den på utsiden med hvitt papir slik at vannet ikke sniker seg inn og ødelegger deigen når du koker den i en bain-marie. Bank pannen på benken noen ganger for å fjerne eventuelle luftbobler og sett til side.
- Nå se etter en kilde som formen passer i, og som vil tjene deg til å tilberede den i en bain-marie i ovnen.
- da, varm vann i en kjele eller vannkoker.
- Plasser formen inne i fontenen og ta den til ovnen, plasser den i middels høyde. Hell så vann i kjelen til den når halve høyden av deigen i formen.
- Lukk ovnen og kok i 1 time og 30 minutter omtrent. Eller til når du rister pannen, holder ostekaken seg stille på sidene, men vingler litt i midten som en vaniljesaus. Er du på det punktet?
- Så, slå av ovnen, åpne døren litt, og la ostekaken avkjøl i en time innsiden.
- Ta den deretter ut av ovnen og la den avkjøles i en time til i romtemperatur før ta den til kjøleskapet til neste dag. Skynde deg? Du må vente i minst 6 timer hvis du vil at den skal ha riktig konsistens.
- Til den neste, varm kremen i en kjele kok opp og ta deretter av varmen og hell over den hakkede sjokoladen i en bolle. La sjokoladen smelte over varmen, bland forsiktig på slutten for å oppnå en jevn blanding.
- Hell sjokoladen på toppen av ostekaken og la sjokoladen avkjøles og sette seg først i romtemperatur og deretter i kjøleskapet i to timer.
- ta ut kaken og kutt den i porsjoner. Gjør det nøyaktig med en varm kniv og rengjør kniven etter hvert kutt hvis du trenger det.
- Ta til kjøleskapet igjen inntil 15 minutter før servering.
- Så ta sjokoladekaffeostkaken ut av kjøleskapet og sett den til side på et kjølig sted for å varmes opp.