disse spinat og parmesan-kroketter De er en god øm og saftig matbit som fungerer som en forrett eller et godt tilbehør til andre retter.
Kroketter er en tradisjonell rett, en av bestemorene, bare denne har sin egen egen spesiell touch levert av parmesanost, og gjør en tradisjonell tallerken til noe annet og utsøkt.
Ingredienser:
For krokettene:
- 250 gr. av spinat.
- 60 gr. revet parmesanost.
- 1/2 løk.
- 4 ss allsidig mel.
- 500 ml. melk.
- 4 ss olivenolje.
- 1 klype malt muskat.
- 1 klype malt pepper.
- Salt etter smak.
Å smøre:
- Brødsmuler.
- 1 egg.
- Rikelig olje til steking.
Tilberedning av spinatkroketter:
Vi kan bruke begge deler fersk spinat så vel som frossen. Hvis vi bruker dem ferske, vasker vi dem godt og koker dem i kokende vann i 5 minutter. Hvis de er frossne, er det bare å legge dem litt i mikrobølgeovnen for å tine dem. Senere vil vi tømme dem og kutte dem med en kniv.
Skrell og hakk løken veldig liten. Varm opp fire ss olivenolje i en panne og tilsett løken. Når det blir gjennomsiktig, altså vær vond, legger vi til spinat.
Vi gir noen svinger og tilsett revet parmesanost og melet. Vi sauter i omtrent 5 minutter uten å slutte å røre.
Tilsett melken litt etter litt til unngå dannelse av klumper og stadig røre. Vi begynner med å tilsette et glass melk, sammen med muskat, pepper og salt etter smak. Resten av melken tilsettes litt etter litt når den tykner.
Vi fjerner pannen fra varmen og vi holder deigen i kjøleskapet, i en tildekket beholder slik at den ikke tørker ut, til den er kald.
Vi forbereder en dyp tallerken med Jeg pisket egg og en annen dyp plate med brødsmuler. Vi tar deigen ut av kjøleskapet, vi tar klyper og vi former dem til en krokett med hendene. Vi passerer krokettene først gjennom det piskede egget og deretter gjennom brødsmulene for å belegge dem.
Vi varmer opp en stekepanne med mye olje. Når dette veldig varmVi steker krokettene til de er gyldenbrune.
Fjern grønnsakskrokettene med en skje og sett dem på absorberende papir før servering.