Denne uken presenterte vi deg en av desserter fra boka Jerusalem av Yotam Ottolenghui og Sami Tamimi, husker du henne? Vel i dag lager vi en annen oppskrift fra den samme boken for å fullføre menyen: Kylling med karamellisert løk og ris til cadamomo.
Dette er en veldig enkel oppskrift å tilberede; ingrediensene er enkle og bare en gryte brukes. Resultatet er en perfekt kombinasjon av en aromatisk ris, en krydret kylling og en karamellisert løk. En feiringsoppskrift som vi oppfordrer deg til å tilberede.
Ingredienser
- 40 g. av sukker
- 25 g. rosin
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 løk (lilla) tynt skiver
- 3 kyllinglår kylling med skinn
- 10 kardemomme belg
- 5 negler
- 2 kanelstenger, halvert
- 300 g. basmati ris
- 550 ml. kokende vann
- 5 g. hakket persille
Trinn for trinn
- I en bolle bland sukkeret med 40 ml vann og varme til sukkeret oppløses. Tilsett deretter rosinene og la dem trekke i 10 minutter. Tøm dem og reserver.
- Mens du varmer opp halvparten av olivenoljen i en stor gryte eller skillet med lokk og stek løken over middels varme i 10 til 15 minutter, omrør av og til, til de er gyldenbrune. Fjern den fra varmen og reserver. Rengjør pannen med kjøkkenpapir.
- Ordne kylling i en stor bolle og smak til med en og en halv teskje salt og sort pepper. Tilsett resten av olivenoljen, kardemomme, nellik og kanel, og bland alle ingrediensene med hendene.
- Varm opp pannen eller gryten, merk kyllingen med krydderne i 5 minutter på hver side og ta ut av gryten (dette er viktig, siden kyllingen ikke trenger å være ferdig ferdig). Krydderne kan bli liggende i gryten, men ingenting skjer hvis de holder seg til kyllingen.
- Fjern det meste av oljen som er igjen, slik at den bare dekker 1 mm av bunnen. Tilsett risen, den karamelliserte løken, rosinene, en teskje salt og nok sort pepper. Rør godt og tilsett kyllingen i risen.
- Hell kokende vann over blandingen og dekk til gryten. Kok over svak varme i 30 minutter. Fjern fra varmen, avdekk og dekk raskt til med et rent kjøkkenhåndkle før du setter lokket på igjen. La stå i ti minutter til.
- Endelig, tilsett persille og fluff risen med en gaffel slik at alle ingrediensene blandes godt. Smak til og korriger for salt og pepper, om nødvendig.
- Serveres varm eller ved romtemperatur.