Hvis vi tenker på en lasagne, sannsynligvis er det første bildet som kommer til hjernen av kjøtt til boloñosa. En klassiker uten tvil og som alle, eller de fleste, vi elsker.
Med lasagne kan vi nyte pasta på en annen måte, og de innrømmer også en bredt utvalg av ingredienser og kombinasjoner. De kan lages med både kjøtt og grønnsaker, til og med fisk og sjømat.
Ingredienser:
(For 4 personer).
- 16 lasagneplater.
- 70 gr. revet mozzarella eller emmentalost.
- Oregano.
- Olje og salt.
For Bolognese-sausen:
- 300 gr. kjøttdeig (biff, svinekjøtt eller begge deler).
- 1 gulrot
- 1 løk.
- 200 gr. tomatsaus eller stekt tomat.
- 1 glass hvitvin
- 50 ml. melk.
- Oregano.
- Olivenolje
- Salt og pepper.
For bechamelsausen:
- 1/2 liter melk.
- 2 ss mel.
- 3 ss smør.
- En klype malt muskat.
- Sal
Tilberedning av kjøttlasagna Bolognese:
Vi begynner forbereder bolognesesausen. Vi hakker løk og gulrot. Vi heller olivenolje i en panne til den nesten dekker bunnen, og vi legger den på varme over svak varme. Sauter løk og gulrot, til løken blir gjennomsiktig.
Tilsett kjøttdeig i pannen og vi skiller den ved hjelp av en skje eller treskje. Vi tilsetter også litt salt, pepper og oregano etter smak.
Når kjøttet ikke lenger er rosa, tilsett glasset hvitvin og fortsett å lage mat til alkoholen fordamper. Tilsett tomatsaus og melk og kok i ca 15 minutter, slik at smakene smelter godt og får en jevn tekstur.
I mellomtiden kan vi sette lasagneplatene suger. Vi senker dem separat i en stor beholder med vann, for å forhindre at de henger sammen. Bløtleggingstiden er ca 10-15 minutter.
For å tilberede bechamelsausen, vi varmer smøret i en stekepanne eller kasserolle over svak varme. Når smøret har smeltet helt, tilsett melet og bland alt veldig bra slik at det ikke blir klumper.
Tilsett deretter et halvt glass melk og rør videre uten pause. Når alt er integrert, heller vi resten av melken og vi fortsetter å røre kontinuerlig slik at den ikke holder seg til bunnen. Vi tilfører også salt og en klype muskat. Når vi har oppnådd en kremaktig tekstur, fjerner vi den fra varmen og reserverer den.
Vi har allerede alt, og det er på tide å monter lasagnen. Det første du må gjøre er å forvarme ovnen til 200º C. På et stekebrett legger vi litt bechamelsaus for å dekke bunnen. Vi legger 4 ark pasta og en tredjedel av béchamelsausen. Vi gjentar den samme prosedyren to ganger til og avslutter med et lag med pasta. Dekk med béchamelsaus på toppen og dryss revet ost med en klype oregano.
Vi setter brettet i ovnen og vi baker 15 minutter ved 180 ° C. Når osten har brunet litt, tar du lasagnen ut av ovnen og lar den hvile i ca 5 minutter før den skjæres og serveres.