På Bezzia har vi en flott samling kokebøker. En av favorittene våre er "Confort Food" av Jamie Oliver, en bok med 100 oppskrifter, blant annet finner du denne tutti frutti pære tatin kaken, en fantastisk dessert for en ferie.
Forbered dette Tarte Tatin det innebærer ingen vanskeligheter og resultatet er fantastisk. Pærene er møre og kaken er veldig aromatisk takket være den kandiserte appelsinskallet, vaniljen og det friske laurbærbladet. Når du tar den ut av ovnen, snur du den, du vil spise den med øynene, forsikrer vi deg!
Ingredienser:
- 3 konferansepærer
- 25 ml amaretto
- 150 g. av sukker
- 50 g. av smør
- 1 vaniljestang
- 1 friskt laurbærblad
- Skal av 1/2 appelsin
- 1 håndfull mandler i skiver
- 1 ark butterdeig
Trinn for trinn
- Forvarm ovnen til 200 ° C.
- Skrell pærene og motet dem. Skjær en i halvparten og resten i kvart. Legg bitene i en bolle med amarettoen og sett til side.
- Varm en 26-tommers ovnfast stekepanne over middels varme. Y dryss sukkeret danner et jevnt lag. Når sukkeret er litt gyldent, tilsett smøret i biter og vent til det smelter uten å røre, bare snu pannen for å binde.
- Kok blandingen i 5 minutter og når den har en mørk farge Tilsett frøene fra vaniljestangen, laurbærbladet og appelsinskallene.
- Rør inn pærene -i et enkelt lag- og de skivede mandlene og kok 5-6 minutter over middels høy varme slik at pærene mykner og saftene fordamper.
- Samtidig som, kjevle ut butterdeigen til den er ca 3 cm mer enn pannen og 0,8 mm tykk mer eller mindre.
- Legg butterdeigen på toppen av pærene og legg kantene innover under pærene.
- Stek 20-25 minutter eller til butterdeigen svulmer og får en fin gylden farge.
- Ta ut av ovnen og veldig forsiktig for ikke å brenne deg, legg en tallerken på pannen og snu den, gjør det avgjørende! Vann med saftene som kan ha vært i pannen, og server tarte tatin varm.