Hvis grønnsaker ikke er din favorittmat, disse courgette-, gulrot- og mozzarella-pannekaker de kan få deg til å ombestemme deg. Dette er pannekaker med en myk smak og tekstur, som sammen med en rik ost blir en ekte glede ... barna vil fortære dem.
I tillegg til deilig De er veldig sunne, laget med ferske ingredienser. Courgette er rik på vitamin C og A, fiber, kalium, magnesium og antioksidanter. Gulrøtter er rike på fruktose og vitamin A fremfor alt, selv om de også inneholder vitamin B9 og C.
Ingredienser:
(For 5 små pannekaker).
- 1/2 courgette.
- 1 gulrot
- 3 ss revet mozzarellaost.
- 1/4 gressløk.
- 1 egg.
- Brødsmuler.
- 1 ss liten persille.
- Olivenolje
- Salt og pepper.
Tilberedning av courgette-, gulrot- og mozzarella-pannekaker:
Vi vasker courgetten og rasper den med huden, ved hjelp av et rivjern. Vi legger den i et dørslag og vi lar den renne for å frigjøre overflødig væske Ca 20 minutter.
På den annen side rasper vi gulrot, kutter løken veldig fint og hakker persille. Det anbefales at vi bruker fersk persille, siden det vil gi det et snev av friskhet, selv om vi også kan bruke det tørt.
Vi knekker egget i en stor beholder eller bolle og pisker det, det er der vi skal lage deigen til pannekakene. Tilsett deretter mozzarellaosten, hakket løk, revet gulrot og drenert courgette. Vi blander alt og krydder blandingen med hakket persille, salt og pepper etter smak.
Avhengig av hvordan den våte blandingen er, som inneholder mer eller mindre væsker, bruker vi mer eller mindre brødsmuler. Vi vil tilsette brødsmuler litt etter litt, mens vi elter, til vi får en manipulerbar deig som er løsrevet fra hendene.
Vi tar porsjoner deigen med hendene og former den til pannekaker eller hamburgere. Det er å foretrekke at de er det liten i størrelse, fordi de på denne måten koker raskere og det blir lettere å snu dem i pannen.
Varm opp litt olivenolje over middels varme i en stekepanne. Når det er varmt, lager vi grønnsakspannekakene våre, først på den ene siden og deretter på den andre. Når vi tar dem ut, kan vi legge dem på et kjøkkenpapir slik at de absorberer mulig overflødig olje. Vi kan spise dem alene, med litt yoghurtsaus eller hva vi liker best.