Hva er en souffle? The Royal Spanish Academy definerer det som "Mat tilberedt med stive eggehviter og bakt i ovnen for å oppnå en svampete konsistens." Slik en klassisk fransk mat som kan lages med både en søt og en salt base.
I dag i Bezzia forbereder vi en salt versjon av potet og ost. Et valg som gjør at vi kan jobbe med en kombinasjon av enkle ingredienser, vanlig i pantryet vårt, og som det er relativt enkelt å oppnå et godt resultat med. Likevel vil souffelen bare holde seg oppblåst i noen sekunder; husk dette når du planlegger.
Tid for forberedelse:
Vanskelighetsgrad: Middels
Porsjoner: 1
Ingredienser
- 100 g. potet
- 1 ss flytende krem 35% mg
- 33 g. revet ost
- 1 eggeplomme
- 1 1/2 hvite
- Persille og oregano
- Salt og pepper
- Smør og brødsmuler for å smøre bollen
Instruksjoner
- Skrell potetene, kutt i terninger og kok til de er myke. Slip dem og reserver.
- Forvarm ovnen til 200 ºC.
- Skille eggeplommene av eggehvitene.
- I en bolle bland eggeplommen av egg, potetmos, fløte og revet ost.
- Krydre blandingen og tilsett hakkede urter. Bland igjen med en slikkepott.
- Monter de hvite til snøpunktet med en klype salt, slik at du får myke topper, ikke harde.
- Smør med smør en ramequin eller gryte og dryss med brødsmuler.
- bland med innhyllende bevegelser potetblandingen og det hvite.
- Hell blandingen i gryten og legg den i en bakebolle.
- Ta kilden til ovnen og legg den på bunnen. Hell deretter 2 fingre kokende vann i pannen. Lukk ovnen og kok 15 minutter eller til potets- og ostesouffelen har hevet seg og er gyldenbrun.
