Las poteter til viktighet de er en klassiker av gastronomien vår; en tradisjonell rett fra Castilla y León med en ydmyk opprinnelse. Enkel og billig, den har poteter som hovedpersoner. Disse stekes først og tilberedes senere for å oppnå et knasende eksteriør og et ømt interiør.
Få ingredienser brukes til å lage denne retten. En mos hvitløk, safran, persille og hvitvin gir den en ekstra smak og aroma. Buljongen er også viktig; Du kan bruke den med grønnsaker, kjøtt eller fisk etter eget ønske! Liker du tradisjonelle gryteretter med poteter? I Bezzia har vi i tillegg til dette kokt poteter a la Rioja, husker du?
Ingredienser
- 3 poteter
- Mel for belegg
- 2 egg
- 2 fedd hvitløk
- safran
- 1/2 glass hvitvin
- 1 vårløk
- Caldo
- extra virgin olivenolje
- sal
- persille
Trinn for trinn
- Skrell potetene og skjær dem i skiver omtrent 1 centimeter.
- Krydre, før dem gjennom mel og pisket egg og stek dem i en panne med olje. Ta dem ut til en tallerken med absorberende papir og reserver.
- I en mørtel, lag en mos med hvitløk, safran og hvitvin.
- Ha 4 ss oljen som brukes i stekingen i en stor gryte. Hakk gressløken og stikk den til den skifter farge.
- Krydre og legg til en skje med mel. Surr i et par minutter og tilsett deretter mosen. Bland det hele sammen.
- Legg potetene i gryten og hell buljong til dekket. Kok over svak varme i ca 15 minutter, og rør om gryten innimellom.
- Korriger saltpunktet, dryss med hakket persille og server den varm.
