Disse varme dagene spør kroppen oss friske og lette oppskrifter som denne aprikosquinoa-salaten. En salat med quinoa som hovedperson, en "supermat" som vi i dag lett kan finne i supermarkedet.
Diverse grønnsaker og frukt De fullfører salaten som lett kan påføres ekstra jomfruolivenolje eller, som vi har gjort i Bezzia, med en oransje majonesaus. En måte å gi et annet preg på en salat som i seg selv kombinerer mange smaker. Tør du prøve det?
Ingredienser
- 1 kopp quinoa
- 2 kopper vann
- 6 aprikoser
- 1/2 liten courgette, hakket
- 2 ss hakket persille
- 3 ss hakkede mandler
For dressingen
- 1/2 kopp majones
- 2 ss eplecidereddik
- 1 ts salt
- Saften av en appelsin
- 1 fedd hvitløk, hakket
Trinn for trinn
- Vask quinoaen i rikelig med vann. Kok vannet med en klype salt og tilsett quinoa. Kok over svak varme i omtrent 15-25 minutter, i henhold til produsentens instruksjoner. Når du er ferdig, fjern quinoaen fra varmen, overfør den til en annen beholder og la den avkjøles til romtemperatur.
- Samtidig som, hakk aprikosene (reserverer en å dekorere) og courgette i små terninger.
- da bland dem i en bolle med persille og mandler. Reservasjon.
- Forbered dressingen blande alle ingrediensene: majones, eddik, salt, appelsinjuice og hvitløk.
- Når quinoaen er kald blander vi den i bollen med resten av ingrediensene. Server og pynt med gjenværende aprikos.