Disse deilige spaghetti med muslinger eller alle vongole, er typiske i Italia og tilberedes på en enkel måte. Det er en god måte å tilberede en sjømatpasta raskt, uten å bli for komplisert.
Hemmeligheten til oppskriften er rett og slett basert på muslingekvaliteten og koketiden til spagettien, og etterlater dem al dente. Vi kan også tilberede denne oppskriften med andre typer lang pasta hvis vi vil, for eksempel nudler.
Ingredienser:
(For 4 personer).
- 500 gr. av muslinger.
- 500 gr. av spaghetti.
- 3 fedd hvitløk
- 150 ml. av hvitvin.
- En cayennepepper eller chili pepper.
- Olivenolje
- Hakket fersk persille.
- Sal
Tilberedning av spaghetti med muslinger:
Vi legger rikelig med kaldt vann i en bolle og senker muslingene. Tilsett to ts salt og la det hvile i et par timer, eller bedre over natten. Dette er for å rengjøre muslingene. De vil frigjøre sanden de kan inneholde og mulige steiner.
Etter at rengjøringstiden har gått, legger vi muslingene i en avløp og skyller dem under kranen (med kaldt vann). På denne måten vil de fullføre frigjøringen av urenheter som kan være igjen.
Varm opp vann i en kjele på høy varme til det koker. Tilsett spaghetti og kok dem i henhold til instruksjonene som er angitt på beholderen, og sørg for at de forblir al dente. Når de er klare, tømmer vi dem og reserverer.
På den annen side varmer vi litt olivenolje i en panne over middels varme. Finhakk hvitløksfedd og tilsett dem i pannen sammen med cayennepepper. Surr til den begynner å ta farge. Tilsett muslingene med hvitvinen og fortsett å lage mat til muslingene åpner seg. Hvis noen lukkes, fjerner vi den og forkaster den.
Tilsett den drenerte pastaen i pannen og tilsett hakket persille. Surr alt noen minutter på bålet, slik at smakene integreres godt. Bedre hvis vi blander med pannebevegelser, siden hvis vi manipulerer det mye, kan pastaen og muslingene knekke.