Ratatouille er en veldig vanlig tradisjonell oppskrift i Castilla - La Mancha og Andalusia, som består av en vegetabilsk yngel med tomatsaus. Ikke bare kan vi følge en ratatouille med egg eller med en kjøttbiff, men det kan også være en god saus til pasta, som for eksempel i denne oppskriften på vegetabilsk pastaspiraler med ratatouillesaus.
Grønnsakene som Manchego ratatouille vanligvis har, er grønn og rød paprika, tomat, løk og courgette. For å lage oppskriften som jeg viser nedenfor, har jeg bestemt meg for å gjøre uten sistnevnte og tilsett noen aromatiske urter som passer veldig bra med pastaretter.
Ingredienser:
(For 2 personer).
- 2 glass spiralisert tørr vegetabilsk pasta.
- 1 italiensk grønn pepper.
- 1/2 rød paprika.
- 1/2 middels løk.
- 2 fedd hvitløk
- 200 gr. av knust tomat.
- Parmesanostpulver (valgfritt).
- 1 ts hakket basilikum.
- 1 ts hakket oregano.
- Olivenolje
- Sal
Tilberedning av pastaspiraler med ratatouille:
Varm rikelig med vann i en kjele med litt olje og salt. Når vannet begynner å koke, tilsett to glass spiraler og kok i henhold til indikasjonene som emballasjen forteller oss. Når den er klar, drenerer vi spiralene og reserverer.
Mens pastaen koker, vi rengjør og kutter grønnsakene for å gjøre dem klare. Vi kutter løken i terninger. Vi fjerner frøene fra paprikaene og kutter dem også i små terninger. Vi fjerner kimen fra hvitløken slik at den ikke gjentar seg selv, og vi hakker dem veldig fint. Tomaten kan knuses eller raspes selv uten skinn, eller vi kan bruke knust tomat fra en boks.
Varm opp litt olje i en stekepanne på middels varme og tilsett hvitløk. Vi gir noen svinger i et minutt og tilsett løken. Når løken er myk og gjennomsiktig, senk varmen, tilsett paprika og kok med lokk til de er myke.
Avdekk pannen og tilsett den knuste tomaten. Vi rører og koker til tomaten har endret farge og sausen er har redusert. Til slutt krydret med basilikum, oregano og salt etter smak.
For å tjene, kan vi innlemme spiralene i pannen, som anbefales hvis pastaen har vært kald, eller hvis vi kan legge sausen oppå tallerkenen. Vi kan også strø litt pulverisert eller revet ost på toppen.