I dag presenterer vi deg en pastarett typisk for Catania, den andre byen Silicia: pasta Alla Norma. En enkel bit opprinnelig laget med aubergine, tomater, basilikum og pecorinoost. 20 minutter er alt du trenger for å forberede en rask versjon, tør du?
Du kan bruke ferske, knuste tomater eller lage tomatsausen på forhånd, slik at du kan presentere denne oppskriften raskere på bordet. Velge pastaen du liker aller best og nyt en tallerken med mye smak som du kan ta med i ukesmenyen.
Ingredienser
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor aubergine, terninger
- Salt og nykvernet sort pepper
- 3 fedd hvitløk
- 1 Cebolla
- 700 g. knuste tomater
- 3/4 ts tørket oregano
- 400 g. pasta
- 1/4 kopp hakket fersk persille
- 1/4 kopp fersk basilikum, hakket
- 1/2 kopp pecorino-ost revet
Trinn for trinn
- I en stor stekepanne, varm opp olivenoljen over middels varme. Tilsett auberginen og stek til de er gyldne. Fjern aubergine og reserver på en tallerken. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Tilsett hvitløk i pannen og surr i 1 minutt. Ta med løken og stek den i noen minutter. Tilsett så tomat, oregano, salt og pepper og kok opp. Kok over svak varme i 15 minutter.
- I mellomtiden, i en stor gryte med saltet vann kok pastaen følge instruksjonene på pakken. Tapp godt av.
- Tilsett pastaen og auberginen i sausen, og bland godt. Tilsett persille, basilikum og osten og bland igjen.
- Server umiddelbart.
