Hvis du liker krydret mat, ikke krydret, vil du elske dette kikert sautert med grønnsaker og marokkansk aroma. Grønnsakene, som pepper og gulrot, kombinert med utvalgte krydder, gjør at når du smaker på denne retten, blir du transportert umiddelbart til Marokko.
Det er en veldig vanlig krydderblanding av Maghreb-opprinnelse kalt ras el hanout. Det er ingen nøyaktig kombinasjon av krydder for denne blandingen, ettersom hver leverandør gjør det slik de vil, men krydderne jeg har brukt i denne oppskriften, er veldig nær den karakteristiske smaken.
Ingredienser:
(For 2 personer).
- 200 gr. av kokte kikerter.
- 2 fedd hvitløk
- 1 / 2 løk
- 1/2 rød pepper.
- 1/2 grønn pepper.
- 1/2 courgette.
- 1 gulrot
- 1 sitron
- 1/2 ts malt svart pepper.
- 1/2 ts malt spisskummen.
- 1/2 ts malt kanel.
- 1/2 ts gurkemeie.
- 1 haug med hakket fersk persille.
- Olivenolje
- salt.
Tilberedning av kikertrør:
Kikerter kan hermetiseres, av de som kommer i en krukke som allerede er kokt eller, kan vi lag dem selv. I en av de to tingene vil vi tømme dem i et dørslag for å fjerne overflødig væske (i tilfelle konserver, væsken i glasset og i tilfelle kokt av oss, vannet der vi har kokt det. ).
Skrell hvitløksfedd og løk og hakk alt veldig fint. Vi vasker halvdelene av den røde og grønne paprikaen og skjærer dem i terninger. Vi vasker den halve courgetten og fjerner den første huden fra gulroten, og kutter dem deretter i tynne halvskiver.
Varm opp noen spiseskjeer olje i en sateng på svak varme. Vi legger til grønnsakene vi har kuttet tidligere rører vi og koker med lokk til det er mykt.
Klem sitronsaften i et glass og reserver den. Vi legger til alle krydder til stekepannen, bortsett fra persille og salt. Vi gir noen svinger og tilfører også kikerter sammen med sitronsaften.
Mens saften reduseres, hakker vi persillekvisen og legger den i pannen. Vi salt etter vår smak og når buljongen er redusert, vil de være klare til å konsumere.
Vi kan servere dem ledsaget av litt couscous, hvit ris eller en slags flatbrød.