I dag er det fingerslikking med en deilig stekt melk, tradisjonell galisisk dessert, kremaktig på innsiden og knasende på utsiden. Det er veldig enkelt å tilberede, og det er også laget med vanlige ingredienser som vi kan ha perfekt hjemme.
Sitron- og kanelaromaen gjør den til en dessert som vil føre oss tilbake til barndommen, og minne oss om andre desserter, for eksempel den klassiske rispuddingen. Det har en fin og glatt tekstur, som utvilsomt vil få enhver middag til å bli forelsket.
Ingredienser:
(For 4 personer).
Stekt melk:
- 500 ml. av helmelk.
- 100 gr. av sukker.
- 40 gr. av hvetemel.
- Et stykke sitronskall.
- En halv kanelstang.
Røren:
- 2 ss sukker.
- 1/2 ts malt kanel.
- 1 egg.
- Litt maisenna.
- Solsikkeolje.
Tilberedning av stekt melk:
Vi putter varm opp halvparten av melken i en kjele sammen med kanelpinnen og sitronskallet. Så snart det begynner å koke, fjerner vi det fra varmen og dekker det. Vi lar det hvile dekket i ca 20 minutter, slik at det tar i smak og aroma av sitron og kanel.
Sil melken for å fjerne restene av sitronskall og kanel. Vi plasserer smaksatt melk i en annen ren gryte og vi varmer over svak varme. Vi tilsetter sukker og rør for å oppløse det.
Videre vi blander veldig godt I en container, den andre halvparten av melken som vi hadde reservert med maisenna. Så legger vi den i kasserollen med resten av melken. Med lav varme rører vi til blandingen tykner. Du må være tålmodig og ikke løft ilden, siden det vil ta omtrent 20 eller 40 minutter å tykne.
Vi sprer en form med litt solsikkeolje, ved hjelp av en papirserviett. Vi heller den stekte melken i formen, dekker den og legger den i kjøleskapet. Det må stille seg før du kan takle det. Det forblir mer eller mindre som en gelé og tar vanligvis mellom 2 og 4 timer å sette.
Vi kutter den stekte melken i firkanter når den er blitt kurst. Vi slår et egg i en dyp tallerken og fyller en annen tallerken med maisstivelse. Vi passerer rutene først til maisenna og deretter til egget.
Varm rikelig med solsikkeolje i en stekepanne over høy varme. Vi steker den stekte melken og fjerner den når den er gyldenbrun og legger den i en tallerken med kjøkkenpapir på bunnen. I en bolle, bland 2 ss sukker med en halv ts malt kanel. Til slutt smører vi stekt melk i sukkeret med kanel før servering.