Hvor trøstende disse er stuet kikerter med curried zucchini når du kommer kald hjem. Hvis du leter etter en oppskrift som vil varme deg opp om vinteren og som også er sunn og næringsrik, har du funnet den, dette er et flott alternativ.
Denne veganske gryten er veldig enkel å tilberede. ideell som enkeltrett, siden den har en betydelig mengde grønnsaker. Selv om du ønsker å gjøre det enda mer komplett, kan du alltid legge til noen terninger av poteter eller søtpoteter.
Det er et generøst beløp! Siden du begynner å lage mat, tilbered minst en porsjon i et par dager. Du kan til og med legge til noen flere og fryse, så når du har en av de ukene du mangler tid kan du bruke dem. Vil du tørre å forberede den?
Ingredienser til 4
- 240 g. kikerter (bløtlegges over natten)
- Gulrøtter 2
- 2 purre
- 1 laurbærblad
- 1 hakket løk
- 2 grønne paprika, hakket
- 1 courgette, terninger
- 2 tomater, skrelt og i terninger
- 1 ts karri
- Sal
- pepper
- 3 ss jomfruolivenolje
Trinn for trinn
- Ha kikertene i saktekokeren, gulrøttene, purren, en klype salt, et laurbærblad og dekk til med vann. Lukk kjelen og når den har nådd nødvendig trykk, kok kikertene i ca 30 minutter.
- Når kjelen er i gang, varmer du oljen i en kjele og fres løk og pepper i 5 minutter.
- Tilsett deretter zucchinien og kok i 10 minutter til.
- da tilsett tomaten og kok på lav varme til den er veldig myk.
- Så salt og pepper tilsett karrien, bland og sett til side med varmen av til du har kikertene klare.
- Når du kan åpne potten legg i blenderglasset purren og gulrøttene som du har kokt sammen med kikertene sammen med en øs buljong og litt kikerter og mos. Tilsett denne blandingen i grønnsaksgryten, varm den opp igjen og bland.
- deretter tilsett kikerter og eventuelt litt mer av kokebuljongen og kok et par minutter.
- Server de stuede kikertene med curried courgette rykende varme.