Med denne varmen, i de fleste anledninger forfriskende retter som denne Libanesisk couscous eller tabbouleh salat. Oppskriften kommer fra Syria og Libanon og serveres vanligvis veldig kald som tilbehør til andre retter.
Forberedelsen er veldig enkel, i utgangspunktet må vi kutte litt grønnsaker og varme litt vann, selv de mest uerfarne på kjøkkenet kan gjøre det. Det bør også bemerkes at denne retten er rik på næringsstoffer, siden vi skal bruke alle rå grønnsakene.
Ingredienser:
(For 4 personer).
- 2 glass couscous.
- 2 glass vann.
- 1/2 sitronsaft.
- 2 tomater
- 1 vårløk.
- 1/2 rød pepper.
- 1/2 grønn pepper.
- 1 agurk
- 1/2 glass hakket fersk persille.
- 1/4 glass fersk mynte.
- 2 ss jomfruolivenolje.
- 1 klype malt spisskummen.
- 1 klype malt pepper.
- 1 klype salt.
Forberedelse av tabbouleh eller tabouleh:
Vi starter med å varme opp de to glassene i en kasserolle til den begynner å koke. Vi legger couscousen i en dyp beholder, der vi skal tilberede salaten, og vi heller det varme vannet i det, sammen med olivenolje, juice av en halv sitron og en klype salt. Vi rører og lar den hvile slik at couscousen tar opp væsken og mykner.
Vi rengjør gressløken, fjerner røttene og det ytterste laget og finhakker det. Vi skreller tomatene og skjærer dem i små terninger. Vi fjerner huden fra agurken og kutter den i små firkanter. Vi rengjør frøene fra paprikahalvdelene og skjærer dem også i små biter. Vi legger til alle disse kutte grønnsakene i beholderen hvor er couscousen og bland.
Nå er tiden krydre tabbouleh og tilsett de aromatiske urtene, slik at de ikke mister friskheten for mye. Dryss spisskummenpulver og litt malt svart pepper etter smak. Finhakk persillen og hakk myntebladene, og prøv å gjøre bitene større enn persillen. Vi legger til hakkede urter i salaten og blander alt.
På det tidspunktet det blir servert, det er vanligvis veldig kaldt. Hvis vi kjøler det dekket i en time i kjøleskapet, vil vi få smakene til å integreres bedre, og vi vil også få en mest forfriskende tabbouleh.