Om sommeren tilbyr vi gjerne en oppskrift i Bezzia som du kan tilberede på forhånd. Så ingenting vil forhindre deg i å nyte aktivitet når du har gjester hjemme. Øst gulrot og ost timbale fresco er et godt eksempel på dette. Frisk og lett, hva mer kan vi be om?
Smaken av denne pauken er veldig glatt, ikke dens kontrast av farger. Det er en morsom måte å presentere to enkle ingredienser som gulrøtter og fersk ost på bordet. Oppskriften det er litt arbeidskrevende, men ikke komplisert; Du må bare respektere bestemte tider. Leter du etter en ny startpakke med gelatin blant ingrediensene? Prøv disse kanapene fra foie med muskatgele.
Tid: 5t
Vanskelighetsgrad: Enkelt
Porsjoner: 3
Ingredienser
For gulrotkremen
- Gulrøtter 3
- 1/2 purre
- 1 / 2 løk
- Olivenolje
- 4 gelatinark
- 1/2 l. fjærfe buljong
For kremost
- 75 g. fersk ost
- 100 ml krem (35% mg)
- Vanlig salt
- Svart salt
- Svart pepper
- 1 ark gelatin
- Frisk basilikum
Trinn for trinn
- Skrell løk, purre og gulrøtter og skjær dem i små terninger. Ha noen spiseskjeer olje i en stekepanne og surr løk og purre i 10 min. Tilsett deretter gulrot, salt og pepper og kok ytterligere 10 minutter. Til slutt tilsett fjærkrebuljongen og kok på middels varme til gulroten er øm og buljongen er redusert. Mal blandingen til du får en veldig lett krem og la den temperere.
- Samtidig som, klargjør formene. Linje bunnen (hvis de ikke har en base) og innsiden med plastfolie og legg dem på et brett som du kan sette i kjøleskapet.
- Når gulrotkremen har temperert, skiller du den i to halvdeler. Legg halvparten av en av dem i en kjele for å varme opp. Tilsett to når det er varmt hydratiserte gelatinplater og drenert og rør godt til det er oppløst. Tilsett den andre halvdelen av gulrotkremen, bland godt og dekk bunnen av formene med den.
- Ta dem med til kjøleskapet til den er satt, omtrent en time.
- I mellomtiden, i en bolle pisk fløten og osten, til den får en jevn krem. Salt og pepper og reserve. Fortsett det samme som med gulrotkremen. Sett halvparten for å varme opp og tilsett det hydratiserte og drenerte gelatinarket. Bland godt til det er oppløst og tilsett resten av kremost. Bland igjen og hell kremen i formene, over den ostemasse gulrotkremen. Ta til kjøleskapet.
- Når den har stivnet, gjentar vi prosedyren for halvparten av gulrotkremen som vi fremdeles har reservert og de to gjenværende gelatinarkene. Vi heller blandingen i formene og sett i kjøleskapet til det er stivnet.
- Vi unmold med forsiktighet og vi serverer gulrot timbale med fersk basilikum og litt nykvernet sort pepper.
