Jeg elsker desserter som tar oss tilbake til barndommen, som denne tradisjonell rispudding. Den delikate aromaen av kanel vil uten tvil fylle mange av oss med minner.
Denne desserten er tradisjonelt laget i mange land, og kan presentere noen variasjoner hvert sted. Uansett, blant ingrediensene melk, ris og sukker mangler aldri. Dens tilberedning er relativt enkel, den består i utgangspunktet av å koke en viss mengde ris i melk.
Ingredienser:
- 1 liter melk.
- 1 glass ris.
- 3 ss hvitt sukker.
- Skallet av en sitron.
- 2 kanelstenger.
- Kanel i pulverform til å dekorere.
Tilberedning av rispudding:
Vi begynner med å skrelle sitronen og trekke ut skallet ved hjelp av en kniv. Vi tar spesielt vare på ikke innlemme den hvite delen fordi bitter.
Vi setter på varme i en kjele, over middels varme til kokepunktet, liter melk, sukker, sitronskall og kanelstenger. Mens dette varmer opp, vasker vi risen med kaldt vann. Først vil vannet komme ut overskyet og hvitt, og vi må fortsette å vaske det til det kommer rent eller nesten rent ut.
Når melk koker, tilsett drenert ris og vi senker bålet, opprettholde en middels lav temperatur. Vi lar det koke i 50 eller 60 minutter. Vi skal prøve Rør av og til, oftere jo mer melken forbrukes, spesielt i de siste øyeblikkene av tilberedningen, for å forhindre at risen stikker til bunnen.
På 50 minutter smaker vi risen og ser hvor mye melk som er igjen i kasserollen. Hvis risen er ferdig og det er fortsatt mye melk igjen, vi lar den stå på bålet i 10 minutter til. Hvis det er lite melk igjen, vi fjerner den med en gang.
Når vi er av varmen, fjerner vi sitronskall og kanelstenger. La stå i 5 minutter, del den i individuelle beholdere og dryss over en klype malt kanel på toppen å dekorere. Hvis vi skal oppbevare den i kjøleskapet, vil vi dekke beholderne med et lokk eller med kjøkkenfolie, for å forhindre at overflatelaget tørker ut.