I dag er en fersk oppskrift, tzatziki (salsiki) eller hva er det samme, agurk yoghurt saus. Mer enn en saus, det er en veldig enkel forrett å tilberede, typisk for gresk gastronomi. Preparatet er så enkelt at det ikke trenger matlaging eller mikser.
I sin tur er det en vegetarisk rett, lett og veldig sunn, full av vitaminer, antioksidanter, kalsium og meieriprodukter. I tillegg kan vi oppbevare den i kjøleskapet i flere dager etter klargjøring. Med alle disse fordelene er det ingen unnskyldninger for ikke å nyte det!
Ingredienser:
(For 2 personer).
- 2 naturlige greske yoghurt.
- 3 agurker.
- 1 fedd hvitløk.
- 1 ts dill.
- 2 ss hakket fersk mynte eller mynte.
- Noen få dråper sitronsaft.
- 1 ss olivenolje.
- Hvit pepper og salt.
Tilberedning av tzatziki eller yoghurt og agurksaus:
Vi begynner med å vaske agurkene i vann og deretter skrelle vi dem. Vi rasper dem med et fint rivjern og Vi plasserer dem i et dørslag eller en sil slik at de slipper ut så mye væske som mulig.
Med hvitløk kan vi hogge det veldig fint ved hjelp av en kniv, skjønt idealet er at det ser ut som en pasta. For å gjøre dette legger vi den skrelt i en mørtel med en klype salt og knuser den.
I en stor bolle, bland knust eller finhakket hvitløk, yoghurt, mynte eller mynte og en spiseskje olivenolje. Vi kan også bruke vanlige naturlige yoghurt, fjerner serumet de bærer godt, selv om teksturen blir mindre kremaktig og konsistent.
Trykk den revede agurkemassen mot silen, for å presse væsken som kan bli igjen. Tilsett agurk i blandingen sammen med noen dråper sitron, salt og pepper etter smak.
Den kan serveres direkte, nylaget, skjønt det anbefales å la den stå i kjøleskapet i noen timer på forhånd, så det blir tykkere og kaldere.
normalt servert som aperitiff, ledsaget av andre ingredienser for dypping, for eksempel rå gulrot- eller agurkpinner, eller en slags arabisk flatbrød. I tillegg kan vi servere den som en saus som følger med mest bakt kjøtt, for eksempel lam.