Det er mange måter å forberede seg på fylte kyllingbryst. Ved denne anledningen skal vi lære å lage dem fylt med skinke og ost, ledsaget av en deilig soppsaus.
Det er en veldig enkel oppskrift så vel som økonomisk, og vi vil være gode hvis vi presenterer den i vår julebord. En klassiker som vil glede ganen til barn og voksne.
Ingredienser:
For kjøttet:
- 1 kyllingbryst.
- 2 store skinker.
- 2 skiver Havarti-ost.
- Salt og pepper.
For sausen:
- 250 gr. av sopp.
- 200 ml. av flytende krem.
- 1 liten løk.
- 1/2 glass cognac (valgfritt).
- Salt og pepper.
- Olivenolje
Forberedelse av de utstoppede brystene:
Vi utvider låpent kyllingbryst På et brett, krydre og legg skinkeskivene på toppen og deretter osteskivene, og prøv å dekke overflaten. Vi ruller kyllingen forsiktig inn i en spiral og danner rullen, og vi låser den med noen tannpirker slik at den ikke pakker ut. Vi kan også holde det med et elastisk kjøttnett eller pakke det i hyssing.
På den annen side hakker vi løken og skiver soppen i skiver.
Varm opp litt olivenolje i en stekepanne over middels varme. Vi steker det rullede brystet og vi bruner den godt på alle kanter. Vi tapper dem for olje og reserverer dem.
I samme panne og med samme olje, tilsett løk og poche den, det vil si, kok den til blir gjennomsiktig. Deretter tilsetter vi soppen og koker dem til væsken de slipper ut fordamper og de brunes litt. Akkurat nå heller vi inn konjakk og flambé slik at det brenner og mister alkoholen.
Tilsett krem og en klype salt og pepper. Vi introduserer det rullede brystet at vi hadde reservert og kokt 5 minutter på den ene siden og ytterligere 5 minutter på den andre.
Til tjeneste, vi fjerner tråden eller tannpirkerne av kjøttet, og vi vil kutte det i skiver ledsaget av sausen.